Sommaire général

• Marion
  
• Hans
  
• Le Montagnard
• Les enfants
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Sommaire de cette page

• Résumé
  
• Plans de situation
  
• Les  premiers travaux
  
• Une escapade à Zermatt
  
• Les travaux importants
  
• Les bungalows
• Bonheur, famille et enfants
  

Le restaurant du Montagnard 1960-2020

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Résumé

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Grâce à un de ses amis, Hans trouve un bistrot de montagne à vendre au-dessus de Montreux. Au Vallon de Villard, Le restaurant du Montagnard vivote tranquillement et n'a pas grand renom dans la région. La parcelle complète avec les zones prés et forêts représente près de 25'000 m2. Hans va réussir à l'acheter à une famille Corbat pour 120'000.- en 1960 et dès juillet commençent les travaux. Il en réalise une grande partie lui-même avec ses frères et installe l'appartement de la famille sous les combles.

Marion nous a raconté cette époque. Elle est montée la première fois avec Tina pour voir le bistrot et elles ont toutes les deux été épouvantées par l'état de la baraque, la vétusté et surtout la saleté. Ils vont devoir continuer à exploiter les Beaux-Cèdres encore jusqu'à la fin de l'année 1960. Puis déménageront à Villard. La photo ci-dessous date des années 1945-1950

Plan de situation à l'époque (1960)

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Il est important de comprendre l'emplacement et la taille de la parcelle vendue à Hans. Car il saura faire fructifier d'une manière incroyable cet actif.

Au total il s'agissait de plus de 25'000.- m2 dont 20'000 m2 sont situés derrières les actuels bungalows et montent très loin dans la forêt jusqu'au sommet du Cubly.

On voit très bien sur l'image qu'à l'époque tout avait été déboisé jusqu'au sommet. Probablement pour faire des travaux de coupe et descendre plus facilement le bois.

C'est aussi vers cette époque que le ski-club du Vallon a décidé d'installer un petit téléski à assiette qui montait sur cette pente raide sur laquelle j'ai eu l'opportunité de skier une ou deux fois car elle était vraiment trop difficile à mon âge (5-6 ans).

Sur la photo on peut aussi voir que les ravins de Saumont étaient encore bien plus de la maison. Aujourd'hui la pente étant moindre ils ne reculent plus aussi vite car les arbres poussent et stabilisent le terrain.

Il a très vide vendu un ou deux terrains périphériques pour faire entrer un peu d'argent car à cette époque ils étaient vraiment très serrés.









Sur la photo ci-dessous on voit la grange pas encore transformée, ainsi que le prés qui allait jusqu'au Cubly où plus tard ils construiront les bungalows.

Les travaux (1ère phase)

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Ce qu'il faut bien comprendre c'est que si le bâtiment de l'époque avait déjà pratiquement la même dimension, la partie où se trouve aujourd'hui la belle grange était paysanne, à savoir une étable dessous et une grange à foin dessus. Donc dans un premier temps, cette partie a été laissée telle quelle et ils se sont concentrés sur le petit bistrot, qui sert aujourd'hui de fumoir. Après avoir retapé la cuisine et remis le bistrot au goût du jour (rustique !!!) ils ont surtout fait des transformations internes dans les étages de manière à pouvoir vivre sous les combles et libérer ainsi des chambres pour l'hôtel et les collaborateurs.

La photo ci-dessous montre "la pinte" avec une paroi de séparation qui mène à la salle à manger.

Cette époque a été très difficile, car les chiffres étaient bas et la clientèle essentiellement composées des paysans du coin, souvent émechés et bagarreurs une fois la nuit venue. Maman a beacoup souffert de cetter situation et est allée, à l'insu de Hans, voir M. Vogelsang, chef de la Police de Montreux pour lui demander conseil. Vogelsang a convoqué Hans pour lui dire qu'il ne tolérerait plus de bagarres et qu'il risquait la fermeture. Après cela Hans a commencé à faire de efforts et évité que les situations dégènèrent trop.

Une petite escapade à Zermatt

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Durant l'hiver 1959 ou 60, les affaires à Montreux étaient calmes et une des grands copains de Hans, Karl Ivarsson avait réussi a prendre en gérance un hôtel à Zermatt. À cette époque, pour un Américain, venir faire des affaires en Haut-Valais était un pari risqué, surtout que Karl n'avait même pas de certificat de capacité. Il a alors demandé à Hans s'il n'accepterait pas de venir faire l'ouverture de l'Hôtel Post pour lui. Hans a accepté et toute la petite famille est partie au pied du Cervin au milieu d'un beau chantier. Marion nous a raconté plein de belles anecdotes sur cette expédition et le fait que Hans a très vite réussi à faire démarrer l'hôtel (et surtout le bar !!!).

Ce qu'il faut retenir c'est que Karl était un grand personnage, avec ce côté flambeur qui lui donnait un charme particulier. Après avoir transformé son Hôtel Post jusqu'à ce qu'il devienne un haut lieu des soirées et nuits zermattoises, il a aussi repris la piscine de Villeneuve et un yacht à Cannes. Il a reçu un million, si je ne m'abuse, de sa fille qui avait épousé un homme très riche, et le premier truc qu'il a fait c'était de s'offrir une mercedes excalibur replica. J'y ai passé 3 nuits en 1981 pour aller skier sur le glacier en été et rien n'avait changé, son bistrot "spaghetti factory", la disco, etc... tout était toujours plein. Et les fresques de l'hôtel avaient aussi été réalisées par Alexandre Guhl, comme au Montagnard, car ils étaient tous dans la même bande de copains et les Ivarsson étaient voisins des Guhl à Pallens.

Dans les années 1980, chaque année au mois de novembre on voyait Karl débarquer pour demander à Hans de le cautionner pour 20 ou 50'000.- afin qu'il puisse acheter le stock pour ouvrir son Hôtel pour la saison. Hans n'a jamais hésité à signer, au grand désespoir de Marion, mais cela ne lui a jamais coûté un sou. Par contre pour fêter son 50ème anniversaire, il a organisé une party absolument dingue au Trockener Steg.

Les travaux (2ème phase)

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Une fois que le petit bistrot a commencé à marcher mieux, Hans a décidé qu'il y avait un potentiel bien supérieur et s'est lancé dans des travaux plus importants depuis 1963. Toujours avec l'aide de ses frères ils ont transformé l'écurie et la grange en une magnifique restaurant qui très rapidement va attirer une nombreuse clientèle

























Et tout le monde était de la partie dans les travaux !!!
Il a eu un peu de problèmes pour obtenir la patente pour la nouvelle partie et a du concèder que l'ancien ne servirait que de salle pour banquets occasionnellement.

Mais le jeu en valait la chandelle. Les photos ci-dessous le montrent et
même si elles sont plus récentes elles reflètent l'état à l'époque.




Il a aussi fait appel à son ami Alexandre Guhl pour réaliser diverses fresques et dictons sur les murs du restaurant.



Et voilà le Montagnard était lancé. Pour comprendre une partie du succès, il faut imaginer qu'il y avait de la musique tous les soirs et le dimanche à midi avec un petit orchestre de 2-3 musiciens qui faisaient même danser les gens.







Le succès aidant, c'est devenu l'un des restaurants les plus fréquenté de la région, notamment durant la période de la chasse. Par la suite Hans a décidé de travailler plus avec des groupes de touristes Suisses ou étrangers et divers banquets et soirées d'entreprises de la région. Le besoin de salles en accord avec la dimensions des groupes, standardisés par la taille des cars l'on poussé plus tard vers 1982 à transformer encore une fois pour agrandir cuisine et sanitaires et adjoindre une petite véranda, ce qui permettait de caser 3 bus dans la même salle et simplifiait ainsi le travail.

Marion a toujours mis beaucoup de travail pour avoir un extérieur plaisant et chaque année de Mai à Octobre elle s'occupait avec passion de ses fleurs. Le rituel de l'arrosage de 18h à 19h était suivi à la lettre.